選手們紛紛使出渾身解數(shù)，全神貫注，刀法輕快，“噠噠噠”的切菜聲此起彼伏富有節(jié)奏，切出的包心菜、蘿卜絲粗細(xì)長短均勻，黃瓜丁、蘋果塊大小勻稱、刀口平整……為進(jìn)一步提升食堂伙食質(zhì)量，促進(jìn)幼兒健康成長，近日，蓬江幼兒園舉辦了一場別開生面的食堂人員切工技能比賽。
在比賽現(xiàn)場，記者留意到，選手需要在半小時(shí)內(nèi)將白蘿卜、青瓜、包心菜等食材切成絲、丁、塊三種形狀。要求刀工熟練、迅速，符合刀口標(biāo)準(zhǔn)，長短、粗細(xì)、厚薄、大小要均勻，同時(shí)，要求出材率高、裝盤美觀、操作過程衛(wèi)生且規(guī)范。
經(jīng)過半小時(shí)的刀起刀落，食堂人員很快將一盤盤精工細(xì)作的食材呈現(xiàn)在評委眼前。最終，由幼兒園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)生和教師代表組成的評委小組從食材外觀、比賽速度、均勻程度、衛(wèi)生整潔等幾方面進(jìn)行綜合評分，分別評出了一、二、三等獎。
食堂是幼兒園的重要陣地，關(guān)系著全園師生的健康飲食。“提升食堂人員的業(yè)務(wù)技能，是促進(jìn)健康飲食的重要保障，其中，切配食材、食物色彩搭配，更是健康飲食的前提。”蓬江幼兒園園長林少君認(rèn)為，通過本次比賽，不但可以提高食堂人員切工技能，也能讓他們進(jìn)一步學(xué)會根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，進(jìn)行食品精細(xì)化加工，充分調(diào)動食堂人員鉆研業(yè)務(wù)、磨煉技術(shù)的積極性和主動性，為進(jìn)一步提供優(yōu)質(zhì)后勤飲食保障打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
一直以來，為了增強(qiáng)食堂工作人員的實(shí)操能力，蓬江幼兒園時(shí)常會開展各類練兵活動，本次大賽僅是其中一個(gè)縮影，例如，前不久該園就特別舉辦了點(diǎn)心制作比賽。比賽要求選手在60分鐘內(nèi)制作出一款花色多樣、營養(yǎng)豐富、操作簡便又實(shí)用的幼兒點(diǎn)心。在選手們的努力下，金黃燦燦的南瓜餅、晶瑩剔透的糯米糍、小巧玲瓏的芋頭糕、香甜可口的海鮮卷等一款款美味點(diǎn)心不斷呈現(xiàn)……新穎的創(chuàng)意、嫻熟的技巧，讓現(xiàn)場家委會代表、幼兒園行政代表、教師代表等組成的評委團(tuán)嘆為觀止。
林少君表示，幼兒園的膳食不僅要衛(wèi)生規(guī)范，還要講究賣相、營養(yǎng)搭配以及品種的多樣性，只有這樣，才能讓全園師生每天都能享受到各種各樣的美食。
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